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【特別記事】フリマガ編集長と秋葉原の街を語る
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【浅草】並木藪蕎麦 「ざるそば、鴨南蛮」

   

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真冬の平日夕方16:30過ぎ、浅草雷門前、「並木藪蕎麦」へ。

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創業大正2年、江戸そば藪系“藪蕎麦御三家”の一角を担う老舗店。

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昨年3~11月まで8ヶ月の改装休業期間を経て、装いを新たに営業再開したばかり。まだ若々しい畳の座敷席へ上がる。

R0027089-1ざるそば¥700-

先ず頂いたのは、「ざるそば」。

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並木藪のつゆは東京随一、日本一辛いと言われる超辛口。ツンッ!と尖ったかえしの先味、ぐわわっ!と力強い鰹節出汁の風味、爽快なまでに凄まじい後味のキレ。

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裏返した笊に盛られた蕎麦は見事な水切り、ピシッと気丈な輪郭を持つ江戸気質。

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上品な香りで喉越し良く、超辛口のつゆに一寸だけ付けて一気に手繰る。美味い...!

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〆はそば湯割り。つゆの辛さの奥に潜む熟成された旨味が、円やかにふわっと広がった。

R0027145-2鴨南蛮¥1800-

続いて、11~3月の冬季限定「鴨南蛮」を頂く。

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品格と趣を備えた、美しさ...!

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脂の乗った旬の鴨肉はほんのりピンク色、柔らかくクセもなく、分厚く食べ応えがある。

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鴨つくねはジューシーで味わい深く、白葱はシャキッとした食感が心地良い。

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鴨肉から溶け出す脂と旨味が、つゆをキラキラと輝かせて。

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湯気立つ中で温かい蕎麦をつまめば、心に沁み入る美味さ...! あぁ、江戸下町風情は今なお残る。

【店舗情報】

並木藪蕎麦
■住所:東京都台東区雷門2-11-9

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