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【特別記事】フリマガ編集長と秋葉原の街を語る
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【神泉】Miotesoro(ミオテゾーロ) 「白根産ル・レクチェとマスカルポーネを包んだサンダニエーレの生ハム、あわびとケッパーのパセリ風味肝ソース・マファルダ 他」

   

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ひたすら腹一杯食べたかった。そんな日。

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真冬の平日夜18時、渋谷・神泉のイタリアンレストラン「ミオテゾーロ」のディナーへ。

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開店と同時入店し、予約していたカウンター席へ。シェフ&店員さんと談笑しつつ、日替わりのお薦め黒板をじっくりと眺めて。

R0024300-1グラスワイン(赤)(白)¥450-×2

まずはHappy Hour(~19:30)でお得価格のグラスワインを、赤&白一気に2杯! わはは!

R0024319-1白根産ル・レクチェ(洋梨)とマスカルポーネを包んだサンダニエーレの生ハム¥1630-

オーダー1品目はAnti Pastiから、以前頂いて最強に美味かったメニュー、洋梨とマスカルポーネチーズの生ハム包み。

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イタリア北東部・サンダニエーレ地方産の生ハムは、凝縮された旨味と塩気、上品でマイルドな脂の甘味。

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新潟県・白根産の洋梨「ル・レクチェ」は完熟手前のものを使用、芳醇でいて青さの残る香りとジューシーで濃い甘味。そこに、マスカルポーネチーズのまろやかな酸味とコクが合わさり、オリーブオイルでさらに風味を彩る! 美味過ぎるッ...!!

R0024417-1焼きたてフォカッチャ(コペルト代¥500-に含む)。

ふんわり焼き上がった、ローズマリー香るフォカッチャもパクパク!

R0024393-1鴨の砂肝と新葉玉葱の黒オリーブソース・ビゴリ¥1680-

2品目はPrimi Piattiから、鴨の砂肝コンフィと早穫り葉付き玉葱のパスタ。

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でっかい鴨砂肝がごーろんごろんッ! 鶏砂肝よりもぎゅっと締まったぶりっと弾力ある食感で、味に深みがある。

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玉葱のトロみだけでトロトロになるまで煮込んだソースは、柔らかな甘味と葉のシャキッとした食感が絶妙! 種付き黒オリーブの鉄分と、鴨砂肝の鉄分が融合する、豪快かつ繊細なバランス計算。

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そして、ビッ!ビッ!と線のアクセントが特徴的な太麺ビゴリの力強いコシが、ソースをどしっと受け止める! 美味過ぎるッ...!!

R0024427-1あわびとケッパーのパセリ風味肝ソース・マファルダ¥1830-

3品目もPrimi Piattiから、鮑の身と肝を贅沢に使ったパスタ。トップにセルフィーユを飾って。

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あわび! あわび!

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鮑のコリコリとした食感と共に広がる豊かな磯風味、その力強さはそのままにクセのみを消し去る、香り良いパセリのソース。

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両端ビラビラな形状の平打ちロングパスタ・マファルダがソースに負けぬ存在感を示し、食べ応えも抜群! 美味過ぎるッ...!!

R0024385-1グラスワイン(赤)¥450-

飲まずにおれまいッ!

R0024383-1グラスワイン(白)¥450-

飲まずにおれまいッ!

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再びグラスワイン赤&白を同時オーダー、さらに試飲で1杯頂き、1人でグラス3つという珍事に! わはは!

R0024496-1金目鯛のアクアパッツァ¥3380-(※100g当り¥1470-)

4品目はSecondi Piattiから、静岡産金目鯛(230g)のアクアパッツァ。

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この小さなムール貝は稚貝?・・・と思ったら、なんとフランス・モンサンミッシェル湾内産のもの!

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江戸前アサリと同じく、身は小振りだが濃厚な出汁が取れて、アクアパッツァに最適との事...!

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そのムール&アサリの超濃厚なダブル貝出汁が、ほろっとした上品な白身の金目鯛をふくよかな味わいに仕立て。

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種付きオリーブ、ドライトマト、ケッパーの旨味も溶け出した、たっぷりの黄金色のスープに浸かる。

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まるで、宝箱のようだッ...!!

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3回目のお代わりとなったフォカッチャを、皿に残ったスープと頂く。至福ッ!

R0024527-1アクアパッツァのスープリゾット¥1000-

さらに5品目、上記アクアパッツァのスープを使ったリゾット2人前。

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ただスープと煮詰めるだけでなく、オリーブオイルの香りと玉葱の甘味&トロみを絶妙に含ませたアルデンテ! 美味過ぎるッ...!!

R0024550-1キャラメルプリンと金柑のコンポート¥600-

6品目は〆のDolci、ほろ苦いキャラメルプリンと、1週間かけて果肉の糖度を引き出した金柑コンポートの盛合わせ。美味過ぎるッ...!!

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客足が穏かな夜だった事もあり、会話も弾んで22時過ぎまでゆったりと過ごす。最高のディナーだった...!

【前回の訪問記事】
Miotesoro(ミオテゾーロ) 「ランチ 地鶏手羽コンフィのトリュフ風味と栗の焼きリゾット 他」

【店舗情報】

Miotesoro(ミオテゾーロ)
■住所:東京都渋谷区神泉町12-4 アーガス神泉ビル3F

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