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【特集企画】ヨコスカネイビーバーガー 全店舗取材
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【御徒町】鳥つね自然洞 「ランチ 特上もつ入親子丼」

   

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花冷えの空の下、冷たい風が桜の花弁をさらう春の休日昼11:30過ぎ。末広町駅そばの外神田5丁目、中央通りから一本入った裏路地の鳥料理専門店「鳥つね自然洞」のランチへ。

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創業大正元年、湯島天神前の老舗「鳥つね」の暖簾分け支店。

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ランチタイムは、数種類の親子丼を提供。全ての丼に、鳥スープと御新香が付く。

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店内1Fカウンター席は既に満席、入口左脇の相席テーブル席に案内される。

R0080750-1特上もつ入親子丼¥1900-

オーダーは、1日20食限定メニュー「特上もつ入親子丼」!

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美しいッ...!

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玉子は、名古屋コーチンの祖先にあたる兵庫県産の地鶏卵を3個使用。黄身の旨味&甘味が非常に濃厚。

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黄身と白身をほぼ掻き混ぜずに火入れし、半熟トロトロの上部と、ふんわり火が通った縁&下部のコントラストが絶妙。

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鶏肉は、秋田県産・比内地鶏、名古屋コーチン、茨城県産・奥久慈軍鶏の3種類のムネ肉&モモ肉&レバーを使用。

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ムネ肉&モモ肉は弾き返すような弾力と上品な旨味が味わえ、またレバーはフォアグラの様な口溶けとコク深さを持つ。すっきりと甘さ控え目に仕立てた割り下が、素材本質の旨さをストレートに伝える。美味いッ...!

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正に、特上の親子丼だッ...!

【店舗情報】

鳥つね自然洞
■住所:東京都千代田区外神田5-5-2

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