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【特集企画】ヨコスカネイビーバーガー 全店舗取材
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【神泉】麺の坊 砦 「らぁめん 肉もやし」

   

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初夏の休日夕方16:30頃、渋谷・神泉の山手通り沿いにて「麺の坊 砦」へ。

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全国に店舗展開する博多ラーメンの一大チェーン「博多一風堂」の流れを汲む、人気豚骨ラーメン店。

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随所に和紙や小石タイルを取り入れた木目基調の店内は、瀟洒で落ち着いた空間。カウンター中央の席に着く。

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卓上調味料は、4種類の醤油×岩塩×2種類の天然塩をブレンドした醤油ダレ、お酢、レインボーペッパー。そして、無料トッピングの辛子高菜、紅ショウガ、生ニンニク+ニンニク絞り器、白&黒すり胡麻、と薬味が超充実。

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麺の固さは、好みで7種類から選べる。

R0090546-2肉もやし¥850-

オーダーは、看板メニュー「砦らぁめん」の豪華トッピングver.「肉もやし」! 麺の固さは、カタめんをチョイス。

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時雨煮風の、甘辛い千切りチャーシューと・・・

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やわらかな肩ロースチャーシュー、シャキシャキのモヤシ、コリコリのキクラゲ、京都直送・九条ネギがon!

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豚頭骨のみを20時間以上煮込んだマイルド&クリーミーな白湯スープは、豚骨特有のクセや臭いが驚くほどに皆無。すっきり、あっさりとしたライトで飲み易いスープでいて、豚骨の旨味だけが濃厚で味わい深い。実に美味いッ...!

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麺は、博多ラーメン王道・幅約1mmの自家製極細ストレート。風味が良く、低加水でシャッキリとした食感が心地良い!

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途中で、卓上の調味料と薬味で味変カスタマイズ。具材豊富で食べ応えも十分ッ!

「新横浜ラーメン博物館店」で食した印象を格段に上回る、洗練度と完成度だった。大満足の一杯ッ...!

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ちなみに、自家製麺の工房は店のすぐ裏手。前述の支店にも、毎朝9時に保冷車で配送しているとの事だ。

【店舗情報】

麺の坊 砦
■住所:東京都渋谷区神泉町20-23
■公式Twitter:https://twitter.com/m_toride
■公式Facebook:https://www.facebook.com/toride01/

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