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【特別記事】フリマガ編集長と秋葉原の街を語る
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【山形】IL COTECHINO(イル・コテキーノ) 「蔵王牛赤身のタリアータ、自家製手打ちパスタ タリアテッレ 蔵王牛スネ肉のラグーソース 他」

   

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真夏の休日夕方18時過ぎ、山形県山形市七日町・中心部の商店街からやや離れた四丁目にある、クッチーナ・イタリアーナ「イル・コテキーノ」のディナーへ。

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昨年11月にオープンした北イタリア料理店で、山形県産の食材をメインに用いて、イタリア北部郷土料理スタイルの料理を提供している。

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店名にも冠する自家製コテキーノをはじめ、ハム&ソーセージや手打ちパスタなど、メニューのほぼ全てに自家製の文字が並ぶこだわりようだ...!

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白×ウッド×レンガ基調で落ち着いた雰囲気の店内は、オープンキッチンのカウンター×5席、テーブル×4卓。

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冷蔵ショーケースには、手作りソーセージがズラリと...!

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カウンターの端の席に着いた。

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ドリンクメニュー。

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本日の黒板メニュー。

R0098789-1ワインカラフェ(白) 500ml¥2000-

まずは、白ワインの500mlカラフェを。ぷはーッ!

R0098804-1パン(※コペルト代¥300-に含む)。

ほどなく、コペルトに含まれる自家製パンが登場。フォカッチャ、グリッシーニ、レストレーゲ(フォカッチャ生地の薄焼きクラッカー)の3種類。

R0098858-2自家製ハム、サラミ全種類盛り合わせ 小ポーション¥1400-(※レギュラー¥1800-)

オーダー1品目はAnti Pastiから、通常約3人前の「自家製ハム、サラミ全種類盛り合わせ」を、やや少な目の量でオーダーした。

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もちろん全て自家製の、全11種類の豪華盛り合わせだッ! ラインナップは、コッパ・豚カシラのゼリー寄せ、豚モモ肉のハム、プロシュットコット、

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セミドライサラミ、豚肉のリエットと自家製パン、豚タンのマリネ、ブレザオラ・牛モモ肉の生ハム、モルタデッラソーセージ、

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グアンチャーレ、ポルケッタ・豚のまるごと香草ローストのスライス、レバーソーセージ!

実にッ...!! 美味いッ...!!

R0098915-1自家製手打ちパスタ タリアテッレ 蔵王牛スネ肉のラグーソース¥1400-

オーダー2品目はPrimi Piattiから、「自家製手打ちパスタ タリアテッレ 蔵王牛スネ肉のラグーソース」。

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山形と宮城両県にまたがる蔵王山麓で育った、新興ブランド和牛「蔵王牛」のすね肉をたっぷりと使った、濃厚なラグーソースに。

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コシが強く&もちもちとした食感が特徴の幅広麺、自家製の手打ち生パスタ・タリアテッレが絶妙に絡む、重厚な一皿だ...!

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実にッ...!!

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美味いッ...!!

R0099055-1グラスワイン(赤)¥600-

追加で、赤ワインのグラスを。ぷはーッ!

R0099123-2蔵王牛赤身のタリアータ¥2100-

オーダー3品目はSecondi Piattiから、同じく蔵王牛を使用した「蔵王牛赤身のタリアータ」。

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炭火で香ばしく焼き上げられた蔵王牛赤身の薄切りは、鮮やかなピンク色のレア! 噛めば噛むほどに肉汁と旨味が溢れ出る、奥行きのある味わいだッ...!

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そこに、ブロッコリー、ロマネスク、カリフラワー、カボチャ、ニンジン、トマト、ラディッシュ、茄子、サツマイモ、冬瓜、ズッキーニ、春菊、赤&黄パプリカ、という多種多彩な野菜グリルを合わせて、水菜とパルミジャーノ・レッジャーノのスライスを散りばめた、サラダ仕立ての一皿となっている...!

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実にッ...!! 美味いッ...!!

R0099261-1パンナコッタ フレッシュフルーツとカラメルソース¥400-

オーダー4品目はデザートから、自家製「パンナコッタ フレッシュフルーツとカラメルソース」。

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季節替わりだというフレッシュフルーツは、今季は県内産の大粒のブルーベリーがたっぷりと! 添えられたミントも香り良いッ!

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マジ大粒ッ...!!

R0099333-1エスプレッソ¥400-

そして最後の〆のドリンクには、エスプレッソをオーダー。

アラカルトでフルコースを堪能した、実に贅沢な、興奮と感動の夜となったッ...!

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ほぼ1年に1回しか足を運ばない山形の地で、それも偶然に、こんなに素敵な店に出会えた事が嬉しくてたまらない。次に訪れた際は是非、今回は完売していたシェフのスペシャリテ、自家製コテキーノを...!

【店舗情報】

IL COTECHINO(イル・コテキーノ)
■住所:山形県山形市七日町四丁目1-32 松源ビル1F
■公式サイト:http://ilcotechino.com/
■公式Facebook:https://www.facebook.com/ilcotechino/

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