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【特集企画】ヨコスカネイビーバーガー 全店舗取材
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【浅草】グリル佐久良 「ミックスグリル、チキンメリーランド」

   

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初冬の平日昼11:30過ぎ、浅草・仲見世の喧騒から離れた観音裏エリアの、閑静な裏路地にて。

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創業昭和42年の人気洋食店、「グリル佐久良」へ。

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レトロな内装の店内は、格式と年季を感じさせつつも、家庭的で気取りの無い落ち着いた空間。

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手前側にカウンター×8席、奥側にテーブル×2卓。

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カウンター中央の席に案内された。

R0962176-1チキンメリーランド¥1800-

オーダーは、グリルメニューより、アメリカ・メリーランド州の郷土料理を洋食流にアレンジした「チキンメリーランド」。

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玉子と薄力粉の衣でグリルしたチキンをさらに蒸し焼きにして、デミグラスソースで仕上げた一品。

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チキンはグリルにより肉汁がしっかりと閉じ込められて実にジューシー、かつ、蒸し焼きにより弾力に富むぶりっぶりの食感。

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目玉焼きの下にトッピングされたベーコンとチーズが、溢れ出る旨味を一層力強く、豊かにする。

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信州牛と4種野菜で仕込むデミグラスソースは、濃厚でコク深くも上品。半熟の黄身を崩して絡めて頂けば、至福の美味さ。

R0962170-1厚焼トースト¥300-

合わせたのは、「厚焼トースト」。

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浅草の老舗ベーカリー「ペリカン」の食パンを、3cm強の厚みにカットして、たっぷりのバターで焼き上げた一品。

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クラストはサックリと香ばしく、クラムはしっとりもっちりと優しく、口いっぱいに広がるバターの風味がたまらない。

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ああ、なんという、口福な昼だろうか...!

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また別の日、平日夜18:30頃に訪問。

R0961318-3ボッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ 250ml¥1000-

まずは、イタリア産赤ワインの250mlボトル。

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ぷはーッ!

R0961408-1ミックスグリル¥2600-

オーダーは、グリルメニューより、肉の総量約400gという圧巻の4種盛り合わせ「ミックスグリル」。

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さらにベーコン1枚もトッピングして、デミグラスソースで仕上げた一品。

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グリルチキン。

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ポークソテー。

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牛フィレステーキ。

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絶妙なミディアムレア。

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ハンバーグステーキ。

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頬を緩めざるを得ない。

R0961391-1厚焼トースト¥300-

合わせたのは、同じく「厚焼トースト」。

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鉄板に残ったソースをパンで拭って頂いてもまた、悶絶する美味さ。

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ああ、なんという、口福な夜だろうか...!

【店舗情報】

グリル佐久良
■住所:東京都台東区浅草3-32-4

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