【秋葉原】むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店 「蛤SOBA」

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初夏の平日昼下がり14:30頃、秋葉原電気街~神田須田町間を結ぶ、神田川に架かる万世橋の袂・・・

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万世橋駅遺構と一体化した商業施設、「mAAch ecute(マーチエキュート) 神田万世橋」1Fにて。

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創作海鮮バル、「駿河屋賀兵衛 マーチエキュート神田万世橋店」の1軒隣。

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「むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店」へ。

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屋号に“Ginza Noodles”と冠する、銀座6丁目の人気ラーメン店「むぎとオリーブ」の2号店として、昨年12月にオープン。

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銀座本店は、『ミシュランガイド東京2015』の「ビブグルマン部門」に掲載された、22軒のラーメン店の内の1軒である。

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コンクリート打ちっ放しの天井から時折響く電車音が不思議と心地良い、アーチ型の店内は・・・

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オープンキッチンに面したカウンター×7席と、壁際に2人掛けテーブル×4卓。

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店頭には、木漏れ日に包まれたテラステーブル席×1卓。

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オシャレなカフェにでもいるかのような、モダンスタイリッシュな空間だ。カウンター席の、入口側の端の席に着く。

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卓上調味料は、ミル付きブラックペッパーと、エシャレットオイル。

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蛤SOBA¥950-

オーダーは、「鶏SOBA」と並ぶ二大看板メニュー「蛤SOBA」!

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ッ...!! 実にッ...!! 美しいッ...!!

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リボン状に結んでオリーブオイルで素揚げしたナルト、同じくオリーブオイルで素揚げしたスティック状の長芋。

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低温調理された、しっとりやわらかな鶏チャーシュー×3枚。

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たっぷりの三つ葉、海苔、刻み葱をトッピングした、国産蛤100%使用の“Clam Ramen”だ!

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蛤は、江戸時代に歴代将軍に献上されていた歴史を持つ三重県桑名産。独自ブレンドの醤油だれをベースにした清湯スープに、蛤のふくよかな旨味と優しい香りがいっっっぱいに含まれている。

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そこに大山鶏の鶏油を垂らすことで動物系の旨味とコクをプラスしており、すっきり上品なのに力強い、何とも味わい深いスープに仕上がっていた。いくらでも飲めてしまいそうッ...!

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麺はライ麦を練り込んだ、特注の中細ストレート。しなやかさと歯切れの良さ、ややザラリとした舌触りは確かに“SOBA”を連想させるもので、蛤出汁のスープと相性抜群ッ!

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麺を啜るうちにも、三つ葉は清涼感を与え、山芋のサクッとした食感は驚きを与えて、まるでコース料理を食べているように全く飽きさせない。さらに卓上のブラックペッパーとエシャレットオイルを加えれば、風味にフレンチのテイストが重なる瀟洒なアクセント...!

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絶品。芸術品のようなラーメンだ。スープを一滴も残したくなかった。

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この蛤の殻で、貝塚を築きたい気分。

【店舗情報】

むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店
■住所:東京都千代田区神田須田町1-25-4 マーチエキュート神田万世橋S10
■マーチエキュート神田万世橋 公式サイト:http://www.maach-ecute.jp/

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ABOUTこの記事をかいた人

「シグナル・ロッソ。」の中の人。役者・フリーライター。食べ歩いた飲食店は3000軒以上。20年来の大競馬ファン。ジョジョ4部・トニオさんのイタリア料理再現者。ゲスナー。

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