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【新横浜】CASA LUCA(カーザ ルカ) 「キングとんこつラーメン」

   

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初夏の平日夕方16時過ぎ、フードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」B2F、イタリア・ミラノ発のラーメン店「カーザ ルカ」へ。

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先々月5月29日(金)、ロンバルディア州ミラノ市の人気ラーメン店「CASA RAMEN」が、店主の名「Luca」を冠した屋号でオープンした新店舗。ラー博では2013年4月より、海外で独自に誕生し、地元で支持を得ているラーメン店を逆輸入する企画を行っており、同店はその第3弾だ。

ラー博を卒業した「ナルミイップウドウ」の後継として、“世界のご当地ラーメン”という形で日本初上陸開店した。

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1年半の期間限定出店とのこと。CASA LUCA MILANO!

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イタリア国旗のトリコローレカラーを基調とした店内は、カウンター×9席、ソファテーブル×5卓18席。

壁面に、青色の丼から飛び出す黄金のラーメンが・・・

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ぶわわわわわ~~~~~ん、と浮揚する陽気な空間!

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荷物置きのカゴもイタリアンカラー!

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カウンター最奥の席に着いた。

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アルコールメニューは、赤&白のイタリア産ワインと、イタリアビールの代表格「モレッティ」の3種類で、ソフトドリンクもイタリアの銘柄が用意されている。

R9989557-1グラスワイン(赤)¥450-

まずは、ぷはーッ!

R9989571-1キングとんこつラーメン¥1200-

オーダーは、看板メニュー「ミラノとんこつラーメン」の豪華トッピングver.「キングとんこつラーメン」!

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具材は、スライス状チャーシューが2枚と角煮状チャーシュー、絶妙な半熟とろとろの味玉×1個分、ナルト、メンマ、刻み青葱!

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中央にちょこんと浮かぶ、ナルトの“の”の字が微笑ましい...!

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チャーシューにはパンチェッタの製法を取り入れているそうで、イタリア産岩塩を擦り込んだ豚バラ肉をグリルした後、真空低温調理した特製品ッ! しっとりと柔らかく旨味が上品で、これだけでワインのつまみになりそう!!

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スープは20時間煮出した豚骨100%スープに、オリーブオイルでグリルした香味野菜を漬け込んだ醤油ダレを合わせて、さらに黒マー油を加えたもの...!

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とろりとまろやかでクリーミー、雑味やクセの無い優しい味わいで親しみ易いッ!

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麺はなんと、パスタ用のデュラムセモリナ粉×イタリアパンに使用される小麦粉を配合したオリジナルで、表面ツルツルの中細ストレート!

茹で加減をアルデンテor普通の2通りから選べて、アルデンテをチョイスしたところ、やや芯を残した食感と歯切れの良さが、まさにパスタを彷彿とさせる仕上がりだったッ...!

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・・・が、日本とイタリアの地理&風土的な共通項の多さからくる食文化の親和性の高さゆえなのか、「無垢-muku-ツヴァイテ」のように、“外国生まれの日本ラーメン”という印象は持たない。異国の料理と接した時の緊張感が無いというか、どこか、ほっとする美味さなのだッ...!

R9989584-1パルミジャーノチーズ¥100-

だがしかし、そこは“ミラノとんこつ”である! 追加のパルミジャーノチーズを投入して、卓上のブラックペッパーミルを挽けば・・・

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風味が一気にイタリアンテイストに変化!! 赤ワインと相性ばっちりじゃーッ!!

R9989744-1替え玉¥100-

替え玉もアルデンテでオーダー!

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Buono!!

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パスタ王国、イタリアが認めたラーメン。

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ラー博でしか、食べられないッ...!

【新横浜ラーメン博物館 全店舗レポート まとめ記事】
新横浜ラーメン博物館 全店舗グルメレポート まとめ記事

【施設情報】

新横浜ラーメン博物館
■所在地:神奈川県横浜市港北区新横浜2−14−21
■新横浜ラーメン博物館 公式サイト:http://www.raumen.co.jp/
■新横浜ラーメン博物館 公式Twitter:https://twitter.com/ramenmuseum
■新横浜ラーメン博物館 公式Facebook:https://www.facebook.com/raumenmuseum

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