【秋葉原】むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店 「鶏SOBA、濃厚卵のまぜSOBA」

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秋の平日夕方17時過ぎ、秋葉原電気街~神田須田町間を結ぶ、神田川に架かる万世橋の袂・・・

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万世橋駅遺構と一体化した商業施設、「mAAch ecute(マーチエキュート) 神田万世橋」1Fにて。

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屋号に“Ginza Noodles”と冠する、銀座6丁目の人気ラーメン店「むぎとオリーブ」の2号店、「むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店」へ。

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コンクリート打ちっ放しの天井から時折響く電車音が不思議と心地良い、アーチ型の店内の・・・

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カウンター席の、入口側の端の席に着く。

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鶏SOBA¥850-

オーダーは、「蛤SOBA」と並ぶ二大看板メニュー「鶏SOBA」!

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ッ...!! 実にッ...!! 美しいッ...!!

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純白の花弁のような鶏節の薄削り、オリーブオイルで素揚げしたスティック状の長芋、たっぷりの三つ葉、海苔、刻み葱。

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低温調理された、しっとりやわらかな鶏チャーシュー×2枚と、豚チャーシュー×1枚がトッピング。

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鶏油が煌めく濃褐色の清湯スープは、鳥取県産・大山鶏の鶏ガラと丸鶏を大量に使用して炊き上げ、独自ブレンドの醤油だれを加えたもの。どっしりとした動物系の厚みを感じさせつつも雑味が無く、キリッと香味の立った男前な味わい...!

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そのスープを受け止めるのは、ライ麦を練り込んだ、しなやかで歯切れ良い中細ストレート麺。ややザラリとした表面部にスープが浸透して馴染み、麦の旨味と一体となって口に運ばれる。美味いッ...!

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さらに、卓上のブラックペッパーとエシャレットオイルを加えれば。

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風味にフレンチのテイストが重なる瀟洒なアクセント! C’est tres bon!

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・・・また別の日、平日夜19時頃に訪問。

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オーダー後、醤油だれ、りんご酢、タバスコ、パルメザンチーズ、の調味料セットが先に供されて、待つ事しばし。

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濃厚卵のまぜSOBA(大盛)¥950-

「濃厚卵のまぜSOBA」の大盛りが登場ッ...!! うほぉぉぉぉぉいッ!!

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低温調理された、しっとりやわらかな鶏チャーシュー×2枚と、見目麗しいローストビーフチャーシュー×1枚。

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リボン状に結んでオリーブオイルで素揚げしたナルト、同じくオリーブオイルで素揚げしたスティック状の長芋、たっぷりの三つ葉、海苔、刻み葱。

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そして、兵庫県加古川産のブランド玉子、ビタミンE含有量が一般的な鶏卵の約30倍という「日本一こだわり卵」がトッピング。

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麺は、もっちもちの食感で弾力に富む極太ストレート。まぜそばで主流の、力強いコシと噛み応えで存在感を主張する“剛”の麺とはベクトルが異なり、底に溜まった醤油×オリーブオイルの濃厚だれを積極的に受け入れて調和するような“柔”の麺...!

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夕日色の黄身を崩して、とろーりと絡めれば、至福の時間が待っているッ...!

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さらに、ブラックペッパーやパルメザンチーズを加えれば、カルボナーラを連想させるアプローチ。Molto buono!

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今宵はもう、恍惚の表情しか浮かばない。

【前回の訪問記事】
むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店 「蛤SOBA」

【店舗情報】

むぎとオリーブ マーチエキュート神田万世橋店
■住所:東京都千代田区神田須田町1-25-4 マーチエキュート神田万世橋S10
■マーチエキュート神田万世橋 公式サイト:http://www.maach-ecute.jp/

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「シグナル・ロッソ。」の中の人。役者・フリーライター。食べ歩いた飲食店は3000軒以上。20年来の大競馬ファン。ジョジョ4部・トニオさんのイタリア料理再現者。ゲスナー。

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