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【新横浜】こむらさき 新横浜ラーメン博物館店 「特製チャーシューW(ダブル)」

   

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晩秋の平日昼下がり14時頃、フードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」B2F、熊本発のラーメン店「こむらさき」へ。

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創業昭和29年、熊本ラーメン発祥店の一軒である老舗店で、豚骨ラーメンに生ニンニクではなく、焙煎したローストニンニクチップを加える手法を開発した元祖だ。

ラー博には1994年の開館時から現在まで継続して出店しており、唯一残るオープニング店舗である...!

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“火の国”熊本をイメージした赤×黒×白基調の店内は、カウンター×6席、4人掛けテーブル×3卓、12人掛け大テーブル×1卓の計30席。

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大テーブルの隅の席に着いた。卓上調味料は、白胡椒、一味唐辛子。

・・・と、ティッシュボックスにくまモンを発見。

R0000710-5特製チャーシューW(ダブル)¥1300-

オーダーは、「特製チャーシューW(ダブル)」ラーメン! どどーんッ!!

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・・・と、箸袋にもくまモンを発見。

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どどーんッ!!

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デフォルトのチャーシューとは異なる分厚い豚バラチャーシューが7枚と、刻み青ネギ、キクラゲ、メンマ、細モヤシがトッピングされた豪快な一杯ッ...!

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にくーッ!!

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特製チャーシューは厚み約1cm、醤油ベースのタレがしっかりと染み込んでおり、みっしり肉々しく味わい深い。かぶりつき応え満点だーッ!!

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細モヤシ(黒豆モヤシ)は一般的な緑豆モヤシよりも二回りほどスリムで、ジャキジャキとした食感が軽快なアクセント!

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スープは鶏ガラをブレンドした豚骨ベースで、余分な油が一切無くサラサラ、クセも全く感じさせない上品な仕上がり。実にすっきりとした、驚くほどライトな豚骨スープ...!

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そこに焙煎ニンニクチップを大量に浮かべることで、旨味と風味、仄かな苦味のパンチをプラス!! ヘルシーさと軽やかさはそのままに、食欲をソソる力強い香りを加えているッ!!

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麺は自家製のストレート細麺で、さっくり固めながらも、博多系豚骨ラーメンの麺と比べると加水率がやや高く、つるつるするするっと箸を離れて心地良く流れ込む...!

見た目は筋骨隆々な猛々しい大男だが、内面は心優しく争いを好まない、みたいな、そんな美味さのラーメン。

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・・・と、またくまモンを発見。

【前回の訪問記事】
こむらさき 新横浜ラーメン博物館店 「王様ラーメン」

【新横浜ラーメン博物館 全店舗レポート まとめ記事】
新横浜ラーメン博物館 全店舗グルメレポート まとめ記事

【施設情報】

新横浜ラーメン博物館
■所在地:神奈川県横浜市港北区新横浜2−14−21
■新横浜ラーメン博物館 公式サイト:http://www.raumen.co.jp/
■新横浜ラーメン博物館 公式Twitter:https://twitter.com/ramenmuseum
■新横浜ラーメン博物館 公式Facebook:https://www.facebook.com/raumenmuseum

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