氷温熟成肉の厚切りローストビーフとステーキが新登場!ビアバルGLASS DANCEのグランドメニューが2月1日リニューアル!

ベルギービールを中心に世界各国のビールが楽しめるビアバル「GLASS DANCE(グラスダンス)」5店舗のグランドメニューが、来月2月1日(水)より一新される。

看板メニューは、凍る直前のギリギリの温度でウエットエイジングすることで旨味成分を増加させた「氷温熟成肉」を使用した、スライストリュフがけ自家製ローストビーフと、ボリュームたっぷりの牛・豚ステーキの両メイン料理。

他にも、ビールにぴったりの生ハムやソーセージ、種類豊富なタパスやアヒージョなどを提供。そして〆には、製法にこだわり抜いた「淡路麺業」の生パスタを使ったパスタメニューが9種、店内で焼き上げるモチモチのピッツァが8種、新たに登場する。

また、国内外のビールを樽生8種、ボトルビール30種の計約40種取り揃えているほか、人気銘柄のウィスキーで作るプレミアムハイボール、少量生産で丁寧に作られた「クラフトジン」を使用したジントニック、といったアルコールが充実。

ソフトドリンクにも「エルダーフラワー」などハーブを使ったレモネードが多数ラインナップしており、ノンアルコールのお客様にもお楽しみいただけるドリンクメニューをご用意していますとのこと。

対象店舗は、六本木店、汐留店、新宿店、横浜店、川崎店。

【主なフードメニュー 概要】

■Au産 氷温熟成 自家製ローストビーフ~トリュフソース~:2390円
「氷温熟成」したAu産牛肉の赤身を数種類のハーブや香味野菜とともにしっかりマリネし、じっくりと時間をかけてローストしました。分厚くカットしたローストビーフの上に、むせ返るような芳醇な薫りが牛肉と相性抜群のトリュフを、贅沢にお客様の目の前でスライスし、たっぷりかけてご提供します。※仕入れ状況により、トリュフをトリュフバターに変更する場合があります。

■Au産 氷温熟成 牛キューブロール肉のグリル:1990円
キューブロールとは、高級部位・リブロース肉の特に柔らかい中心部分のこと。きめが細かく柔らかで、また脂の濃厚な旨味もお楽しみいただけます。

■Au産 氷温熟成 牛トモサンカクグリル:2490円
一頭からごくわずかしか取れない、もも肉の一部・トモサンカク。モモでありながら、モモの旨味にさらにコクを加えた味わいが人気の希少部位です。

■国産 氷温熟成 豚姫 ロース肉 グリル:1790円
脂身が少なくさっぱりとした味わいながら、しっとりした食感と熟成した豚ならではの凝縮された旨味を存分にお楽しみいただけます。

■国産 氷温熟成 豚姫 バラ肉 グリル:1690円
香ばしく焼き上げた、コクのあるジューシーな味わいのバラ肉。熟成した肉の旨味と、甘みの強い脂の甘味が絶妙な美味しさを生み出します。

■牛挽肉のミートソース:1000円
■クラシックナポリタン:1100円
■アサリとトマトのバジルパスタ:1200円
■濃厚カルボナーラ:1200円
■海老とトマトのクリームパスタ:1300円
■ベーコンと海老のチェダーチーズパスタ:1300円
■ソフトシェルクラブのトマトバジルパスタ:1400円
■雲丹のクリームパスタ:1500円
■魚介たっぷりペスカトーレパスタ:1600円

「淡路麺業」では、兵庫県産の赤穂の塩とコシと粘りを引き出す純水を使用し、手打ち製法を生かしてしっかりと練り上げられた生地を作っています。当店が使用する麺「モッチリーニ」は、本場イタリア人好みのコシと粘りに、日本人好みのモチモチ感となめらかさを加えた新感覚の生パスタです。ひと口お召し上がりいただければその食感、味わいの違いを実感いただけます。この「モッチリーニ」を使用したパスタメニューを全9種類ご用意しています。

■熱々ジューシー! ソーセージ盛合せ:1390円
■生ハム・サラミ3種盛合せ:1190円

熱々ジューシーなソーセージや、スペイン産の生ハム「ハモンセラーノ」、イタリア産の生ハム「プロシュート」、北イタリア産のサラミ「エミリアーノ」をご用意しました。生ハムは3種の盛り合わせもご用意しています。

■海老ときのこのアヒージョ:690円
■ホタルイカとブロッコリーのアヒージョ:690円

定番の「海老×きのこ」をはじめ、「ホタルイカ×ブロッコリー」、「牡蠣×青さ海苔」、「しらうお×焼き葱」などの変わりダネもある、全6種のアヒージョメニューをご用意。素材の旨味が染み出したオイルをバケットで浸して、最後の一滴まで残さずお召し上がり下さい。

■クレソン&パクチーサラダ~レモンドレッシング~ レギュラー:890円
■パクチーたっぷり 焼きチーズ餃子:690円

パクチー山盛りの「パクチーサラダ」や、餃子にもたっぷりのパクチーを乗せた「パクチーたっぷり焼きチーズ餃子」のほか、アヒージョにもパクチーを加えた「ソフトシェルクラブとパクチーのアヒージョ」もご用意しています。

■GLASS DANCE 六本木 公式サイト:http://diamond-dining-shops.jp/glassdance/roppongi
■GLASS DANCE 汐留 公式サイト:http://diamond-dining-shops.jp/glassdance/shiodome
■GLASS DANCE 新宿 公式サイト:http://diamond-dining-shops.jp/glassdance/shinjyuku
■GLASS DANCE 横浜 公式サイト:http://diamond-dining-shops.jp/glassdance/yokohama
■GLASS DANCE 川崎 公式サイト:http://diamond-dining-shops.jp/glassdance/kawasaki

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ABOUTこの記事をかいた人

「シグナル・ロッソ。」の中の人。役者・フリーライター。食べ歩いた飲食店は3000軒以上。20年来の大競馬ファン。ジョジョ4部・トニオさんのイタリア料理再現者。ゲスナー。