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【新横浜】YUJI RAMEN JAPAN 「ツナコツラーメン」

   

初夏の平日夕方17時過ぎ、フードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」B2F、アメリカ・ニューヨーク発のラーメン店「YUJI RAMEN」へ。

ニューヨーク市ブルックリン区にて、朝と昼は近海でとれた魚を使った一汁三菜の和定食を提供する「OKONOMI」として、夜は残ったアラの部分を有効活用したラーメンを提供する「YUJI RAMEN」として、“MOTTAINAI”の考えを具現化した二毛作営業を行っている、日本人店主による魚料理店の出店舗だ。

ラー博では2013年4月より、海外で独自に誕生し、地元で支持を得ているラーメン店を逆輸入する企画を行っており、同店はその第4弾。先々月3月16日(木)、ラー博を卒業した「元祖 名島亭」の後継として、“世界のご当地ラーメン”という形で日本初上陸開店した。

壁面に、店主の出身地であるという栃木県宇都宮市で採掘される銘石「大谷石」が使われた、和モダンな内装の店内は・・・

キッチンを囲むL字型カウンター×8席と、壁際カウンター×6席、の計14席。

また、入口脇の別スペースに、5人掛けの大テーブル席も2卓置かれている。

L字型カウンターの最奥の席に着いた。卓上調味料は無し。

ツナコツラーメン¥900-

じゃじゃーんッ! オーダーは、看板メニュー「ツナコツ(鮪骨)ラーメン」!

口径約15cm×高さ約10cmの、やや小ぶりな丼で登場。豚骨ラーメンを思わせるビジュアルだが動物系素材は一切不使用で、オーブンでローストした三崎マグロのアラと昆布出汁を強火で炊き上げて白濁させているとのこと...!

具材は、刻み海苔、白髪ネギ、ゴマ、そして・・・

大トロの一部で脂ノリ抜群の希少部位、マグロのハラモ(ハラス)を使用したチャーシュー×2枚!

スープは髄のゼラチン質をたっぷりと含むなめらかな口当たりで、アラから出た力強い旨味を感じさせつつも、かなり強めに柚子胡椒とブラックペッパーが効いており、ピリッとスパイシーな風味でクセが抑えられている。マグロのアラのラーメン、と聞いて連想するような荒っぽさは皆無で、むしろオシャレに洗練されている印象だ...!

麺はシャッキリと茹で上げた、低加水のストレート細麺。スープを程良く吸ってくれるため、味わいに一体感があるッ!

Oishii desu!!

お魚を大切に。意思と主張が明確に伝わってくる一杯だった...!

ラー博でしか、食べられないッ...!

・・・ちなみに、1Fのミュージアムショップには。

お土産用ラーメンも売っているのだーッ!

およげ!マグロくん!

【新横浜ラーメン博物館 全店舗レポート まとめ記事】
新横浜ラーメン博物館 全店舗グルメレポート まとめ記事

【施設情報】

新横浜ラーメン博物館
■所在地:神奈川県横浜市港北区新横浜2−14−21
■新横浜ラーメン博物館 公式サイト:http://www.raumen.co.jp/
■新横浜ラーメン博物館 公式Twitter:https://twitter.com/ramenmuseum
■新横浜ラーメン博物館 公式Facebook:https://www.facebook.com/raumenmuseum

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