【新横浜】これがミラノとんこつだ!イタリアから「カーザ ルカ」上陸【ラーメン博物館】

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ラーメン専門のフードテーマパーク、“ラー博”こと「新横浜ラーメン博物館」B2Fに、今年5月29日(金)、イタリア・ミラノ発のラーメン店「CASA LUCA(カーザ ルカ)」がオープンした。

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同店はロンバルディア州ミラノ市の人気ラーメン店「CASA RAMEN」が、店主の名前「Luca」を冠した屋号で出店した新店舗だ。

ラー博では2013年4月より、海外で独自に誕生し、地元で支持を得ているラーメン店を逆輸入する企画をおこなっており、「CASA LUCA」はその第3弾である...!

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日本初上陸、1年半の期間限定出店だ。CASA LUCA MILANO!

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イタリア国旗のトリコローレカラーを基調とした店内は、カウンター×9席、ソファテーブル×5卓18席、の計27席。

壁面に、青色の丼から飛び出す黄金のラーメンが・・・

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ぶわわわわわ~~~~~ん、と浮揚する陽気な空間!

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荷物置きのカゴもイタリアンカラー!

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卓上調味料は、ミル挽きブラックペッパーの1種類。

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アルコールメニューは、赤&白のイタリア産ワインと、イタリアビールの代表格「モレッティ」の3種類で、ソフトドリンクもイタリアの銘柄が用意されている...!

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グラスワイン(赤)¥450-

まずは、ぷはーッ!

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キングとんこつラーメン¥1200-

じゃじゃーんッ!! 看板メニュー「ミラノとんこつラーメン」の豪華トッピングバージョンが、この「キングとんこつラーメン」!!

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具材は、スライス状チャーシューが2枚と角煮状チャーシュー、絶妙な半熟とろとろの味玉×1個分、ナルト、メンマ、刻み青葱!

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中央にちょこんと浮かぶ、ナルトの“の”の字が微笑ましい...!

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チャーシューにはパンチェッタの製法を取り入れているそうで、イタリア産岩塩を擦り込んだ豚バラ肉をグリルした後、真空低温調理したという特製品ッ! しっとりと柔らかく旨味が上品で、これだけでワインのつまみになりそうだ!!

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スープは20時間煮出した豚骨100%スープに、オリーブオイルでグリルした香味野菜を漬け込んだ醤油ダレを合わせて、さらに黒マー油を加えたもの...!

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とろりとまろやかでクリーミー、雑味やクセの無い優しい味わいで、親しみやすいッ!

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麺はなんと、パスタ用のデュラムセモリナ粉×イタリアパンに使用される小麦粉を配合したオリジナルとのことで、表面ツルツルの中細ストレート!

茹で加減をアルデンテor普通の2通りから選べて、アルデンテをチョイスしたところ、やや芯を残した食感と歯切れの良さが、まさにパスタを彷彿とさせる仕上がりだったッ...!

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・・・が、日本とイタリアの地理&風土的な共通項の多さからくる食文化の親和性の高さゆえなのか、「無垢-muku-ツヴァイテ」のラーメンのような、“外国生まれの日本ラーメン”という印象は薄い。異国の料理と接した時の緊張感が無いというか、どこか、ほっとする美味さなのだ...!

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パルミジャーノチーズ¥100-

だがしかし、そこは“ミラノとんこつ”である! 追加トッピングのパルミジャーノチーズを投入して、ブラックペッパーもプラスすれば・・・

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風味が一気にイタリアンテイストに変化!! 赤ワインと相性ばっちりじゃーッ!!

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替え玉¥100-

もちろん、替え玉も用意されている!

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Buono!!

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パスタ王国、イタリアが認めたラーメン。

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ラー博でしか、食べられないッ...!

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2015.07.31

【施設情報】

新横浜ラーメン博物館
■所在地:神奈川県横浜市港北区新横浜2−14−21
■新横浜ラーメン博物館 公式サイト:http://www.raumen.co.jp/
■新横浜ラーメン博物館 公式Twitter:https://twitter.com/ramenmuseum
■新横浜ラーメン博物館 公式Facebook:https://www.facebook.com/raumenmuseum

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「シグナル・ロッソ。」の中の人。役者・フリーライター。食べ歩いた飲食店は3000軒以上。20年来の大競馬ファン。ジョジョ4部・トニオさんのイタリア料理再現者。ゲスナー。

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