【新横浜】日仏融合の黄金ヌードル!半年限定で「NARUMI-IPPUDO」開店【ラーメン博物館】

ラーメン専門のフードテーマパーク、“ラー博”こと「新横浜ラーメン博物館」B2Fに、今年10月29日(水)、アメリカ・ニューヨーク発のラーメン店「NARUMI-IPPUDO(ナルミイップウドウ)」がオープンした。

同店は国内に70店舗以上を展開する豚骨ラーメンチェーン「博多一風堂」、及び海外本店「IPPUDO NY」の創業者である河原成美氏がプロデュースした新店舗だ。

ラー博では2013年4月より、海外で独自に誕生し、地元で支持を得ているラーメン店を逆輸入する企画をおこなっており、「NARUMI-IPPUDO」はその特別版にあたる...!

「IPPUDO NY」とは異なる新たなコンセプト、“フランスのブイヨン×日本の和だしの融合”を掲げての出店とのこと。また、来年5月10日(日)までの期間限定出店である。

フランス国旗のトリコロールカラーを基調とした店内は、カウンター×9席、ソファテーブル×5卓18席。

浮世絵や。

吉祥文様の和紙照明や。

舞い散る桜をデザインした、フランス×日本の融合空間となっている。

卓上調味料は、ミル挽きブラックペッパーの1種類。


グラスワイン(白)¥450-

ドリンクメニューは、赤&白グラスワインとオランジーナの3種類だ。まずは、ぷはーッ!


黄金に煌めく超絶~コンソメヌードル~¥980-

じゃじゃーんッ!! 看板メニューは「黄金に煌めく超絶~コンソメヌードル~」!!

その名に違わぬ、黄金色にキラキラと煌めく、実に美しい一杯ッ...!

トッピングは牛ロースを使用したローストビーフが1枚、どーんッ!

さらに、シメジやエリンギなどの数種類のきのこのソテーと、レッドオニオン、ルッコラもon!

そしてテーマであるスープは、鶏×牛×野菜のブイヨンをベースにしたコンソメスープに、昆布×煮干しなどの和だしを加えたものだという。フレンチらしい、力強くも上品な動物系の旨味を中心に据えつつも、魚介系和だしのふくよかな味わいが、どこか心和ませる...!

クセが無くすっきりとしているのに、深い奥行きとコクを感じさせる、見事なバランスの融合だッ!!

麺は、フランス産のフランスパン専用粉×国産小麦をブレンドした特製だそうで、表面ツルツルの中太ストレート。パスタで言えばリングイネの感触に近いだろうか、風味はやや硬質、程良いコシと弾力があり、ぷっつりと歯切れ良い!

ここでもフランス×日本が見事なバランスで融合しており、当然スープとは相性抜群ッ...!!

また、きのこのぷりぷりとした食感、レッドオニオンの仄かな辛味も全体の食味を引き立てて、三位一体の美味さだッ!!

ブラックペッパーをプラスしても、ピリッとしたアクセントが絶妙に合うッ!! セトレボン!!!


ビーフコンソメ茶漬け¥570-

さらに、サイドメニューの「ビーフコンソメ茶漬け」も注目の一品!

ローストビーフ、刻み海苔、あられをトッピングしたご飯を、コンソメスープでお茶漬けにしちゃうという贅沢な〆ッ...!

薬味は、刻み海苔、レッドオニオン、西洋わさび。

うひょーッ!!

じゃーんッ!!

こんなの美味いに決まってるわーッ!!!

「無垢-muku-ツヴァイテ」と同様に、日本人発案でありながら決して“ラーメンの欧風アレンジ”というカテゴリーではなく、フランス側からアプローチをした“ヌードル料理”に仕上げられている印象だった。素晴らしいなッ...!

ラー博でしか、食べられないッ...!

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2015.07.31

【施設情報】

新横浜ラーメン博物館
■所在地:神奈川県横浜市港北区新横浜2−14−21
■新横浜ラーメン博物館 公式サイト:http://www.raumen.co.jp/
■新横浜ラーメン博物館 公式Twitter:https://twitter.com/ramenmuseum
■新横浜ラーメン博物館 公式Facebook:https://www.facebook.com/raumenmuseum

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「シグナル・ロッソ。」の中の人。役者・フリーライター。食べ歩いた飲食店は3000軒以上。20年来の大競馬ファン。ジョジョ4部・トニオさんのイタリア料理再現者。ゲスナー。

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