10/15(土)にTV出演しました。詳細はこちら!

【ジョジョ】トニオさんのイタリア料理を再現してみた・改 モッツァレッラチーズとトマトのサラダ【第4部】

筆者の愛する作品、漫画『ジョジョの奇妙な冒険』第4部に登場するトニオさんの料理を再現してみた。

“トニオさん”ことトニオ・トラサルディーとは、コミックス第33巻に登場するイタリア料理人スタンド使いの名前。その作中で主人公達に提供していたイタリア料理を、実際に再現してみようという企画の第1弾である。

ルールは2つ、「アレンジは加えず、出来うる限り原作通りの設定で作ること」「調理場に入ル前に石ケンで手を洗うこと」。

今回再現するのは、前菜(アンティパスト)の『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』。いわゆる「カプレーゼ」で、イタリアではみんな好んで食べテル、もっとも代表的な前菜のひとつデス。

作中のイラストの下には材料も記載されているので、記載通りの食材を使用して料理を再現する。

通常カプレーゼは、オリーブオイルと塩胡椒でシンプルに味付ける場合が多いため、ドレッシングにワカメを使用するのが特徴的だ...!

・・・というわけで、全ての食材を用意ッ!

水牛のモッツァレッラチーズ・ブッファラをはじめ、アンチョビ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩はイタリア製のもので揃えた。

調理前に、スタンド「パール・ジャム」を発動し、あらかじめ食材に潜入させておく...!

料理皿は、「一番くじ ジョジョの奇妙な冒険 第四部 ダイヤモンドは砕けない ACT2 D賞 トニオさんのパスタ皿」を使用。


▲アンチョビフィレ:1枚、ワカメ:少量。

まずは、トニオ特製ドレッシングから調理する。分量は筆者オリジナル。

アンチョビは、1枚分をみじん切りに。乾燥ワカメは、水で戻してからみじん切りにして、アンチョビと同程度の量を入れる。


▲オリーブオイル:大さじ2(30cc)、白ワインビネガー:大さじ1/2(7.5cc)、レモン汁:大さじ1/2(7.5cc)。

続いて、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁を加える。レモン汁は、生のフレッシュレモンから絞ると風味が良い。


▲塩:適量、コショー:適量。

仕上げに塩とコショーで味を整え、よくかき混ぜて乳化させる。これでドレッシングは完成だ。


▲モッツァレッラチーズ:1個(4枚に薄切り)、トマト:1個(5枚に薄切り)。

続いて、モッ!?・・・モ・・・モッツァツァ・・・?

ことモッツァレッラチーズと、トマトをカットする。

モッツァレッラチーズは端の部分を切り落として、薄く4枚にスライス。トマトもヘタを切り落として、記載通りの5枚に薄切り。


▲レタス(サニーレタス)。

トマトとモッツァレッラチーズを、交互に皿に盛りつける。この際にトマトは、ヘタをカットした部分が見えないように下向きにすると、見栄えが良い。そこへ、ひと口大にちぎったサニーレタスを添えて、先ほどのドレッシングを全体に回しかける。


▲焼いたパン。

パンは、S市杜王町のパン屋「サンジェルマン」で購入するのがベストだが、午後1時過ぎには売り切れてしまうので、市販品で代用しても構わない。ドレッシングにつけても合うように、砂糖とバター不使用の田舎風食事パン「カンパーニュ」を用意した。

スライスしたものを、作中のイラストの通りに三角形にカットし、焦げ目が付かない程度に軽くトースト。


▲バジリコ葉:少々。

バジリコことスイートバジルは、仕上げに飾る用だけでなく、(ふりかける)とも記載されているので、みじん切りとの2通りを用意する。

全体にみじん切りを散らしてから、葉をトマトの上に飾り、最後に焼いたパンを添えたら・・・

『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』、完成ッ!!

よく見たら、やれやれ、皿の形状でパンが下向きに傾いてしまったな・・・。だが、そんなことはもう・・・気にする必要はないか・・・。

「問題」は!! この再現料理にとって、最も重要な・・・「問題」は・・・!! こいつが『美味いかどうか』という事だ・・・

こっ、これはああ~~~っ!! この味わあぁ~~っ!!

サッパリとしたチーズにトマトのジューシー部分がからみつくうまさだ!!

チーズがトマトを!トマトがチーズをひき立てるッ!

「ハーモニー」っつーんですかあ~~~~!「味の調和」っつーんですかあ~っ!!

くうう~~っ、ンまいっ!!クッ!クッ!生まれて来てよかった~~!!

メシッ!ギッ!メッシャアーーッ!!

水牛ミルクのチーズの濃厚なコク、かつ淡白な味わいと、爽やかなトマト果汁、そして酸味の効いたドレッシングが、美味しさの相乗効果を生んでいるッ!

あっ!こりゃたまらん!ヨダレずびっ!、ツゥ~よーな味だぜェ~~っ!!

フフフ、前菜の『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』は成功のようだな・・・。〆のセリフはもちろん・・・

ゥンまああ~いっ!!

【第2弾 娼婦風スパゲティー編】

トニオさんのイタリア料理を再現してみた・改 第一の皿(プリモ・ピアット):『娼婦風スパゲティー』

【第3弾 小羊背肉のリンゴソースかけ編】

トニオさんのイタリア料理を再現してみた・改 第二皿目(セコンド・ピアット):『小羊背肉のリンゴソースかけ』

※本記事に掲載したコミックスの画像の著作権は、荒木飛呂彦氏及び集英社に帰属します。