筆者の愛する作品、漫画『ジョジョの奇妙な冒険』第4部に登場するトニオさんの料理を再現してみた。
“トニオさん”ことトニオ・トラサルディーとは、コミックス第33巻に登場するイタリア料理人スタンド使いの名前。その作中で主人公達に提供していたイタリア料理を、実際に再現してみようという企画の第1弾である。
ルールは2つ、「アレンジは加えず、出来うる限り原作通りの設定で作ること」「調理場に入ル前に石ケンで手を洗うこと」。
今回再現するのは、前菜(アンティパスト)の『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』。いわゆる「カプレーゼ」で、イタリアではみんな好んで食べテル、もっとも代表的な前菜のひとつデス。
作中のイラストの下には材料も記載されているので、記載通りの食材を使用して料理を再現する。
通常カプレーゼは、オリーブオイルと塩胡椒でシンプルに味付ける場合が多いため、ドレッシングにワカメを使用するのが特徴的だ．．．！
・・・というわけで、全ての食材を用意ッ！
水牛のモッツァレッラチーズ・ブッファラをはじめ、アンチョビ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩はイタリア製のもので揃えた。
調理前に、スタンド「パール・ジャム」を発動し、あらかじめ食材に潜入させておく．．．！
料理皿は、「一番くじ ジョジョの奇妙な冒険 第四部 ダイヤモンドは砕けない ACT2 D賞 トニオさんのパスタ皿」を使用。
▲アンチョビフィレ：1枚、ワカメ：少量。
まずは、トニオ特製ドレッシングから調理する。分量は筆者オリジナル。
アンチョビは、1枚分をみじん切りに。乾燥ワカメは、水で戻してからみじん切りにして、アンチョビと同程度の量を入れる。
▲オリーブオイル：大さじ2(30cc)、白ワインビネガー：大さじ1/2(7.5cc)、レモン汁：大さじ1/2(7.5cc)。
続いて、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁を加える。レモン汁は、生のフレッシュレモンから絞ると風味が良い。
▲塩：適量、コショー：適量。
仕上げに塩とコショーで味を整え、よくかき混ぜて乳化させる。これでドレッシングは完成だ。
▲モッツァレッラチーズ：1個(4枚に薄切り)、トマト：1個(5枚に薄切り)。
続いて、モッ！？・・・モ・・・モッツァツァ・・・？
ことモッツァレッラチーズと、トマトをカットする。
モッツァレッラチーズは端の部分を切り落として、薄く4枚にスライス。トマトもヘタを切り落として、記載通りの5枚に薄切り。
▲レタス(サニーレタス)。
トマトとモッツァレッラチーズを、交互に皿に盛りつける。この際にトマトは、ヘタをカットした部分が見えないように下向きにすると、見栄えが良い。そこへ、ひと口大にちぎったサニーレタスを添えて、先ほどのドレッシングを全体に回しかける。
▲焼いたパン。
パンは、S市杜王町のパン屋「サンジェルマン」で購入するのがベストだが、午後1時過ぎには売り切れてしまうので、市販品で代用しても構わない。ドレッシングにつけても合うように、砂糖とバター不使用の田舎風食事パン「カンパーニュ」を用意した。
スライスしたものを、作中のイラストの通りに三角形にカットし、焦げ目が付かない程度に軽くトースト。
▲バジリコ葉：少々。
バジリコことスイートバジルは、仕上げに飾る用だけでなく、(ふりかける)とも記載されているので、みじん切りとの2通りを用意する。
全体にみじん切りを散らしてから、葉をトマトの上に飾り、最後に焼いたパンを添えたら・・・
『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』、完成ッ！！
よく見たら、やれやれ、皿の形状でパンが下向きに傾いてしまったな・・・。だが、そんなことはもう・・・気にする必要はないか・・・。
「問題」は！！ この再現料理にとって、最も重要な・・・「問題」は・・・！！ こいつが『美味いかどうか』という事だ・・・
こっ、これはああ～～～っ！！ この味わあぁ～～っ！！
サッパリとしたチーズにトマトのジューシー部分がからみつくうまさだ！！
チーズがトマトを！トマトがチーズをひき立てるッ！
「ハーモニー」っつーんですかあ～～～～！「味の調和」っつーんですかあ～っ！！
くうう～～っ、ンまいっ！！クッ！クッ！生まれて来てよかった～～！！
メシッ！ギッ！メッシャアーーッ！！
水牛ミルクのチーズの濃厚なコク、かつ淡白な味わいと、爽やかなトマト果汁、そして酸味の効いたドレッシングが、美味しさの相乗効果を生んでいるッ！
あっ！こりゃたまらん！ヨダレずびっ！、ツゥ～よーな味だぜェ～～っ！！
フフフ、前菜の『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』は成功のようだな・・・。〆のセリフはもちろん・・・
ゥンまああ～いっ！！
【第2弾 娼婦風スパゲティー編】
■トニオさんのイタリア料理を再現してみた・改 第一の皿(プリモ・ピアット)：『娼婦風スパゲティー』
【第3弾 小羊背肉のリンゴソースかけ編】
■トニオさんのイタリア料理を再現してみた・改 第二皿目(セコンド・ピアット)：『小羊背肉のリンゴソースかけ』
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